コーヒーの焙煎をしてみました

１１月は雨が全然ないなとおもっていたら、月末からまあ雨の多いこと

今日も午後３時頃～雨が降り出しました。　外出の予定がなかったので珈琲を焙煎しました

焙煎網はかっぱ橋で１２００円で買ったものです
上々の出来でした。美味しかったです

かっぱ橋の珈琲豆やさんに焙煎の仕方を教わりました

 

1. 生豆をよく洗う 

 

 　 2．次にタオルで水分を取りながら、不良な豆(虫害果、未熟果など)を取り除きます。でもこの工程は焙煎後の方が良いみたい。生豆の状態では小さすぎて判断しにくいです

 　　　

 　　　こうすることで、果肉などのかすを綺麗に落とし、焙煎初期に焦げ付かないようにするみたいです

 

　

　　　3．焙煎網に豆を入れ、網を左右に動かしながら、ガスの中火でのんびりと煎ります

　　　　　　※油断をするとすぐに煙が出て焦げてしまいますので要注意！

　　　　　　　　中煎り～8分くらい

　　　　　　　　深入り～12分くらい　でやっています 

 

 

　　　　4．４～５分でパチッパチッと音がし始めます。　ハゼというらしいです。この音を目安として焙煎の度合いを決めます。個人的には油がテカテカしている深煎りが好きなので、１回目のハゼが落ち着いてからしばらく炒り続けます。２回目のハゼがあったら、火から下ろします。でも、まだ最後の仕上げが残っています！

 

　　　　5．このままですと、焙煎が更に進んでしまいますので、火から下ろしたら、うちわで熱を飛ばします

 

生豆は焙煎した豆よりは、保存性が高いと言いますが、カビが生えたり風味が飛んだりしてしまうようです。

今回は2月末に購入し、風通しの良いところで保存しておいた豆を使いました。

専門家には鼻で笑われますが、おいしく淹れることが出来ました

 

 

  

 

 

 

自分でやったもの生豆は焙煎した豆よりは、保存性が高いと言いますが、カビが生えたり風味が飛んだりしてしまうようです。

 

今回は2月末に購入し、風通しの良いところで保存しておいた豆を使いました。

専門家には鼻で笑われますが、おいしく淹れることが出来ました

 

 は美味しく感じるものです( ^^)

 

今度　ご馳走しますね 

ただ、ガス台周りが珈琲のかすで散らかり、家族には少し不評です(T-T)